来自芝加哥的 Intelligentsia 一直是我最爱的精品咖啡店之一，尤其是 Pasadena 这家。疫情期间他们关了一段时间，现在重开后换了一个名字叫 Illumination Bar, 装修也从更厚重传统变得明亮简单，传统的咖啡台变成了开放式的。最大的变化是这里竟然没有 Espresso Machine 了，而使用的是「创新式」的「Instant Espresso」，咖啡师告诉我这是公司的创新尝试，不过我想可能是后疫情时代人工短缺而不得不做出的战略改变吧。 点了一杯拿铁，拍了几张照片的功夫就做好了，不难喝，不过总觉得少了一些油脂感，喝起来有点硬。可能我还会再来试一次再决定未来是继续喝这家还是不喝了。

又或者这个会成为一个潮流？