很多人问我，如何拍出好照片，小浣熊这里告诉你，有时“道具”（也就是食物）很重要，特别是本身就自带“Food Porn”感的奶酪/芝士（Cheese）来说，绝对堪称制造气氛的翘楚，光是看着那长长的牵丝就会让人心潮澎湃，所以我们今天就来聊聊洛杉矶那些光看图就觉得浓香四溢、令人食指大动的网红奶酪美食们。
好啦，跟着洛杉矶美食一姐的脚步走，不仅不会犯错，还会吃的很幸（长）福（胖）哦。生活已经如此艰辛，我们随时随地都要保持好心态，Say Cheese 才对嘛！
一. 韩式芝士牵丝新宠儿
不知道大家有没有发现今年年初，韩国突然刮起了一阵“芝士铁板”的风潮，接着这股风潮随 Kpop 一起席卷大江南北，对于拥有全球除了韩国本土以外最大 Ktown 的洛杉矶来说，这股芝士风潮自然是“刮”的更加热络些，芝士铁板蘸肉，已经成为了洛杉矶美食界的新晋“网红”。
1. Quarters Korean BBQ
(213) 365-8111
看看这个品牌给自己的定位就知道不容小觑，"Beyond The Sixth Sense"（超越第六感）指的就是那直入灵魂的奶酪蘸酱（Cheese Dip），从 Spicy Back Rib 到肋眼牛排 Rib Eye 、腌牛仔骨 Marinated Beef Short Rib、腌牛肉 Grilled Bulgogi、牛五花 Beef Belly、猪五花 Pork Belly 甚至蔬菜和玉米，你都可以随心所欲，想蘸什么就点哪里。
相对于常见的韩式烤肉来说，Quarter Korean BBQ 显得更东西方混合一些。秉承1/4这个概念，所有的肉类产品都是1/4磅的份量来销售，如同 Tapas、点心一样可以多选又可以和他人分享。肉质本身就不错的它在最经典的美式奶酪 Velveeta Cheese 的包裹之下，散发出更迷人的奶香，与此同时还能平衡各种肉食和辛辣、烟熏的滋味。
小浣熊偷偷告诉你，虽然 Velveeta Cheese 在美国的销量巨大，但其实这种经过精加工的奶酪并不是真正的奶酪做成，FDA 表示这类产品在严格意义上来看并非奶酪，毕竟它们只是一种被 Cheese Cultures 的细菌被牛奶发酵之后的产物。
2. Magal BBQ
(213) 383-1909
许多人被 Magal BBQ 吸引是因为网络推手发布的“火山泡菜炒饭”的视频，有蛋有炒饭有泡菜就已经足以让人怦然心动。但如果你是 Magal BBQ 在洛杉矶最早期的“种子用户”就会知道，这里早在2016年1月就推出了奶酪碟。配上当家花旦“Pork skirt meat”（也就是我们说的横膈膜/海鸥肉）好吃看得见。
小浣熊偷偷告诉你，这里的麻酱沙拉很清爽解腻，而且烤肉套餐还很“闷骚”的使用了类似下午茶般的“三叠架”来呈现。对了，如果你们一桌都是正妹，是有可能被送 Free Drink 的哦。
3. Mister Bossam
从 Ktown 开到了罗兰岗，这家以菜包五花肉来命名的店家，真正赖以成名却是牵丝的奶酪排骨（LA Grilled Cheese Pork Ribs）。本来就被香甜辣椒腌渍过的猪肋排摆在特制的锅中，配上融化的奶酪，让猪排更加奶香浓郁，让人食之不忘，吮指回味。而锅四周还会围着一圈鸡蛋、玉米和辣炒年糕，吃到最后侍者还会用剩下的排骨来给你炒上一份泡菜炒饭。
4. La Ddong Ggo
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好啦，韩国人在将芝士配给了牛肉和猪肉之后，就决定向别的食材下手。在遇到了很容易入味的鸡肉之后，赫然发现，原来芝士搭配辣鸡也是很好吃的嘛！所以，这就有了 Cheese Buldak（Fire Chicken with Cheese）这个新品种的横空出世。在 Ktown 里一家名不见经传的小店里，就上演了辣鸡、奶酪丝和玉米同盘的盛况。好啦，尝鲜别忘拍照。
5. Yup Dduk La
(213) 263-2355
再将芝士搭配给了红肉白肉之后，韩国人再次将芝士的”魔爪“伸向了他们最爱的辣炒年糕。有着洛杉矶最辣炒年糕之称的 Yup Dduk La 其实分有三个不同等级的辣度，但是无论是那一款都可以选择在甜辣酱上淋上一层 Mozzarella Cheese 来缓解辛辣的刺激。用筷子搅一搅，拌一拌，甜辣奶香加颜值，填饱肚子的同时别忘了深夜发图报复社会。
二. 奶酪板烧/ 轮子 Raclette
发源于瑞士的奶酪板烧 Raclette，近年来通过网络走红于全球各地，车轮一样大的干奶酪一刀切开，烤化奶酪的横断面，再用刀刮下来装盘，淋到你选的任何菜肴上，光是看着就觉得通体舒畅。引得网友在 IG 上留下了无数次点赞，但是看得到吃不到，最让人痛苦，无数的吃货开启了舔屏模式，星星眼✨的想要四处找寻。之前只在纽约可以吃到的它，现在在洛杉矶也能吃到，所以美食一姐小浣熊在这里帮你们一把。
1. Milk Farm｜滚烫的奶酪岩浆永远让人目不转睛
(323) 892-1068
Raclette，将烤软滚烫的有机芝士刮下一大坨到主菜上，看着如同岩浆般掉落的奶酪，真心让人目不转睛。这个“岩浆奶酪流”从纽约刮到西岸，更一度刮去了韩国。在洛杉矶想要吃/看到这么诱人的景象，感恩秋天到了，周五下午限时供应的 Raclette 在 Milk Farm 回归了。
2. Wheel House Cheese & Wine
(424) 289-9167
一到秋天，这种暖心暖胃暖人的奶酪板烧就会悄然回归，如同 Taco Tuesday 这个不成文的“规矩”一样，轮子通常都是在最让人想要大喊" TGIF “的周五晚上上演（Raclette Friday Night）。位于 Culver City 的 Wheel House Cheese & Wine 就是一家提供上百种奶酪和熏肉的高端熟食店，从秋天开始，周五的晚上从5点到8点，你将被奶酪和美酒包围。
小浣熊偷偷告诉你，这里还有一个优雅的露台（Patio），当然如果你是”小酒鬼“，那么 Wine Wednesday, Craft Beer Thursday 在等着你。
三. 车轮芝士拌意大利面/Cheese Wheel
厨师将刚煮好还冒着烟的意大利面从厨房端出来，借着意面与酱料的热度，将其迅速倒进车轮芝士中，不停搅拌让芝士在高温下满满的溶化，接着每一根面条都会满满的沾上奶酪，芝士与面条结为一体。闻起来就香气袭人，吃起来更会让奶油意大利面更具有层次感。之前只在纽约可以吃到的它，其实在洛杉矶也能吃到，美食一姐小浣熊在这里再次帮你们一把。
1. Forma Restaurant
(424) 231-2868
虽然车轮芝士拌意大利面这种将食物上升到”桌旁秀“的形式在意大利和东海岸已经很常见，但是在洛杉矶却是相当罕见的。但是在 Santa Monica 的 Montana Avenue 上的意大利餐厅 Forma 就率先开展了此项服务。在这里，这种被称为”Dalla Forma“的意大利面只在主餐室上演。
小浣熊偷偷告诉你，在菜单上有4种意大利面/饭可供选择，而且还将配有不同的奶酪/芝士与其相佐。其中包括最常见的 Spaghetti，Fettuccine 宽面，Risotto 意大利炖饭和 Tortellini 松露馄饨。别忘了餐厅还自设一处奶酪吧在等着你们的垂询呢。
2. Le Petit Paris
(213) 217-4445
2015年9月，让人苦等了2年的小巴黎（Le Petit Paris）终于落户在洛杉矶 DTLA 的历史古迹 El Dorad Building，也让我们拥有了在洛杉矶市中心就可以遇见巴黎和戛纳的机会。作为洛杉矶的美食一姐，Le Petit Paris 开幕初期的”种子号“选手，小浣熊只想提点你们一句，这是 Cacio e Pepe（NYC）还没有在网络上传播”大火“的时候，就已经在洛杉矶悄然上演的美食了。
而且，这里的轮子奶酪意大利面还被赋予了更牛的一层意境，车轮芝士会在你的眼前被酒精点燃，在香气的蔓延之下，新鲜的热乎乎的意大利面会被送入盘子翻炒，之后还会来上画龙点睛之笔，那就是——加松露！而且还是最顶级的珍馐白松露！奶香、面香和白松露香相互交融，任你是谁也抵挡不了这种诱惑。
四. 会爆浆的奶酪和会牵丝的油炸丸子们
1. Porto's Bakery & Cafe
Porto's Bakery & Cafe 人送外号"洛杉矶第一烘焙店"和"自古巴的贵公子"，除了超级平价且好吃的三明治之外，这里好吃到让人难以忘怀，价钱却平实到让人心疼的起司卷 (Cheese Roll) 和芝士土豆球 (Cheese Potato Balls) 堪称洛杉矶一绝。小小一颗不足$1美金，却外脆内软还会爆浆。千万不要怀疑它的美味程度，因为在新张的日子里，即便需要6个小时的等待时间也依然有人愿意为之付出。
2. Fred 62
(323) 667-0062
虽然有很多理由会让你光临 Fred 62，也许是因为它 24*7 全年无休，也许是因为它的全日制早餐，亦或者是白天是餐厅夜晚是酒吧的”变身“设置。但是对于熟门熟户的老饕来说，这里的法式胡子先生（玉米脆皮法式吐司）和 Egg in The Hole（鸡蛋面包薯饼套餐）都不及这里的炸丸子 (MAC N' CHEESE BALLS) 来的出彩。这份最能代表美式小吃灵魂的”安慰“（comfort）美食，绝对会让你吃到忘乎所以。已经火爆了20年的奶酪意面丸子，按照商家的统计来看，似乎已经卖出了9万+份。
3. Grill 'Em All
(626) 284-2874
如果你小的时候曾经在中国吃过”德克士“，那么一定会对夹心薯球很有印象。作为刷嘴界的”大咖“—— 夹心奶酪炸薯球，外表包覆着酥脆的面包粉，内里含有的是松软的薯泥和香浓的起司，当你掰开丸子的瞬间，奶酪就会流出来还会牵丝，真的是一口一口停不下来。在 Grill 'Em All 还没有拥有实体店、还在开餐车的时候就被 IG 网红大咖发掘，引发了网友的一阵猛赞。"H-100" CHEESE TOTS 的芝士流心甚至可以让你为此暗爽一整天。
五. 好的法式洋葱汤/Onion Soup 就是要拉丝
与常见的浓汤比较不同的是，它靠的不是常见的奶油来增香，而是覆盖在清汤上的芝士/奶酪和法棍面包。
1. Church & State
(213) 405-1434
DTLA 遇见巴黎，每道菜都亲切的好似，你法国朋友的妈妈正在为你做饭。Arts District 延续 Venice 的先锋艺术之魂成就了一片新的天地，这里博物馆、画廊和小酒馆云集，但是能排上黄金前段班的肯定少不了 Tony Esnault 掌舵的餐厅 Church & State 。这个绝对被低估的法式小酒馆里供应着多款经典的法餐，特别是一道牵丝到令人咂舌的洋葱汤（Soupe à L’oignon Gratinée）可谓梦幻般的存在。肉汤、甜洋葱，泡软的法棍面包和本来就是萌系担当的大孔奶酪埃曼塔尔（Emmental Cheese）溶于一体，作为深夜美食不能再好了，暖胃又管饱（它还是治愈醉酒的最佳良方）。
2. Petit Trois
(323) 468-8916
Chef Ludovic Lefebvre 是目前洛杉矶最有名的法国名厨，在他旗下的法式小酒馆 Petit Trois 里就有着最传统的法式洋葱汤。每一口都带着温暖，无论是在寒冷的夜晚还是刚刚出力做过运动的早上，一碗热气腾腾的洋葱汤正在等着你的”宠幸“。棕色略稠的汤头上浮着烤过的酥脆面包块，上桌前还会铺上一层经过焗烤之后略带焦色的厚厚 Gruyère 奶酪丝，吃的时候用勺子用力舀进去，有汤，有面包块，还有拉长的奶酪丝，好吃不仅看得见，还闻的着。
小浣熊偷偷告诉你，用 Petit Trois 特制的免费法棍，沾着汤上面的黄油和洋葱一起吃，每一口都让你如同置身天堂，当然你的减肥大计也会彻底失败。
六. 面包配奶酪，那叫一个香香香
1. Dan Tana’s
(310) 275-9444
作为好莱坞”Old Fashion“精致意大利餐厅的代名词，在1963年那里便是摇滚明星、电影传奇人物、小明星最常去的餐厅之一。当然，这可能和之前那知名的调酒师 Mike Gotovac 在这里掌舵有关，毕竟以前老鹰乐队和 Elton John 这种顶级名人都是常客。餐厅最独特之处就是酒水和菜名多以“当红明星”来命名。说不定正好碰到 George Clooney 品尝同名牛排，还搭配一杯 Sean Penn 或者 Olivia Wilde 的鸡尾酒。
要说到”Old Fashion“，自然少不了大把大把奶酪的加持，所以这里的多道料理都被附上了厚厚一层的奶酪。而如果你要问小浣熊为什么这里才刚刚成为网红，原因很简单，这家老店花了52年才等到洛杉矶食神”Jonathan Gold“来光临，此后厚重的 House Lasagne，又脆又香的 Garlic Cheese Toast ，以及特别版的意大利奶酪鸡 Chicken Parmesan 又再次翻红。
2. Grilled Cheese Truck
Grilled Cheese + Tomato Soup 恐怕是无数人对美国高中时代的怀旧美食，洛杉矶的 Grilled Cheese 三明治店多如牛毛，但没几个比的过这辆穿梭在大洛杉矶地区的美食餐车。自从2009年年创立以来就收获无数的赞誉，更是被列为全美最美味的三明治之一。合理的价位，具有规模性管理，多样的选择和可口的味道都是这辆餐车成功的基础。那浓郁的牵丝奶酪，一秒就沦陷。
小浣熊偷偷告诉你，这里最受欢迎的选品就是 Cheesy Mac and Rib Melt，融入了通心粉的奶酪加上滋味浓郁的BBQ猪肉和香甜的焦糖香葱，滋味十足。香酥的吐司外层，香浓的奶酪和内馅，吃完后超有饱足感。
3. Melt It!
(626) 793-7002
从小小的铺子变身成为全加州的多处连锁店，甚至曾被雅虎评为全美最美味的烤奶酪三明治店，Melt It! 从旧金山一路开到了洛杉矶的 Pasadena。数十种的选项让你眼花撩乱，在这里你可以找到传统的风味，也可以尝试你完全未曾想过的奇妙组合。
小浣熊偷偷告诉你，这里的招牌口味乃是 Tabasco Melt，混合了蒙特利杰克奶酪，新鲜的牛油果和番茄，以及培根的奇妙组合，相信谁也无法拒绝。
4. Chomp Eatery & Juice Station
(424) 238-3398
人类就是这样，当你得到了味蕾上满足之后，就会希望得到更多元的体验，所以机智的餐厅就想到了用视觉色彩来抓住你的眼睛，继彩虹贝果 Rainbow Bagel 走红之后，Santa Monica 的 Chomp Eatery 就顺势推出了超梦幻的彩虹起司三明治，而且还给它创造了一个梦幻、少女心十足的名字 Unicorn Melt。让万千少女忍不住想要大喊”卡哇伊“。
小浣熊在这里偷偷告诉你，即便美国的色素多为可食用的材料制成，依然让人觉得有些心有余悸，拍拍照即可，不用吃太多啦。
七. 热烫、流动、溶化的奶酪火锅们 Cheese Dip & Fondue
1. Red O Restaurant
墨西哥的奶酪酱 Queso Flameado 是一款使用了好几种奶酪混合而成的热火山芝士锅，非常适合在多人聚餐的”爬梯“上出现。而在洛杉矶那个著名的新派墨西哥餐厅 Red O Restaurant 就在名厨 Rick Bayless 的手上，将这个墨西哥传统美食在洛杉矶发扬光大，在 Monterey Jack cheese 的基础上加了香甜的洋葱、剁碎碎的香草和墨西哥辣椒、番茄一起经过熬煮，之后配上墨西哥经典的辣味香肠 Chorizo 和香脆的玉米片 一起享用，奶酪配肉，此乃天作之合。
2. Broken Spanish
(213) 749-1460
世界上就是有喜欢特立独行的主厨存在，比如那个将自己的餐厅取名为“坏掉的西班牙人”（Broken Spanish）的名厨 Ray Garcia，这个开创了加州风味墨西哥料理的人在遇到了 Queso Flameado 的时候也是大玩”创新“之道，在奶酪中加入了提香的鳕鱼沫，而且还一定要搭载由师傅手工打造的紫色 Tortillas。就像你平时吃烤鸭一样，把芝士和配菜根据自己的喜好用饼卷起来一起吃！柔韧的面皮搭载香浓牵丝的奶酪，让人吃完一个还想来第二个。
3. Barcito
(213) 415-1821
你以为阿根廷只有牛排和红酒，其实人家还有一道著名的料理阿根廷烤奶酪 Provoleta （Grilled Provolone Cheese），而做法很简单，通常就是直接焗烤。在洛杉矶 DT 附近的 Barcito 餐厅有着画着阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的黑白壁画与露台，而行政主厨为洛杉矶民众带来的招牌菜肴就是传说中的烤奶酪，选用从法国进口而来的山羊奶酪 Boucheron 用传统的铁板灼烧方法将其烙的外脆里嫩，搭载半颗焦香的柠檬，带来一份清爽浓郁平衡的烤奶油面包。
