相信很多吃瓜群众和我一样，对于突然爆红于全球的”吃鸡“游戏有一些困惑，“大吉大利，晚上吃鸡！”到底是什么意思？为什么”男票“丢下这句话之后，就突然消失了？！如果你是妹子，小浣熊要真诚的告诉你，这并不是一款仿真养成型/美食型游戏，而是来自绝地大逃杀里的台词（如果你没有获得过第一名，那么小浣熊这算是提前剧透），只有当获得第一名的时候，这个吃鸡梗才会出现。
揭秘：吃鸡梗的前世今生
其实这个梗来自于电影《决胜21点》，英文的原文是 "Winner Winner, Chicken Dinner"。这里要给大家科普一下，21点就是大家在赌场玩的入门级赌局”Black Jack“；在很久很久之前，Las Vegas 的赌场里总是会提供一款含有三块鸡肉和土豆蔬菜的饭，而这份套餐的价值是$1.79；如果你的手气/赌运/技巧不错的话，在那个年代你赢一次赌局的标准收益是$2.00。
这就意味着，只要你赢了一局，当晚的饭钱就算是有着落了。配合中式元素，就成为了“大吉大利，晚上吃鸡”这句俗语。
既然大家都这么爱”吃鸡“，那么我们不妨来看看洛杉矶有哪些值得一吃的各式名”鸡“。
一｜印巴名鸡，窑烤手抓我看行
用香料腌渍再烤，香嫩多汁的印度烤鸡 Tandoori Chicken 和 Naan 一样，是用传统印度式泥窑来烤，在高温的炙烤下，将鲜美的肉汁封锁在肉里，也将香料（小茴香、辣椒粉、生姜、豆蔻、豆蔻、肉桂、丁香、大蒜）的香气完全嵌进了鸡肉里，而那泛着红色光泽的焦香外表，更是让人垂涎欲滴。但是这道料理到了巴基斯坦就变成了另外一种模样，五彩斑斓的手抓鸡饭（Chicken Biryani）应运而生。
Spice Affair 比佛利的咖喱鸡暗藏玄机
(310) 400-6800
在许多人的印象当中，印度总是和贫民联系到一起，印度料理似乎也很难被“端上台面”，这时候位于比佛利山庄的 Spice Affair 就第一个跳出来表示不服。接管了位于 La Cienaga 的前餐厅 Tanzore，Spice Affair 在地里位置上就已经占据了天时地利人和。在这个气氛休闲舒适的高档餐厅里，Fusion 料理是它们的主打，价值不菲的烤炉里正要出炉的烤鸡旁边可能还会带上朝鲜蓟的”花心“，如果你很爱咖喱，那么更要尝试这里的咖喱鸡（Chicken Tikka），因为你会吃到松露油的味道在其中。
Al Watan Halal Tandoori Restaurant 手抓鸡饭香气宜人
(310) 644-6395
对于 Hawthorne 的小餐馆 Al Watan 来说，真的没什么值得特别介绍的，因为环境真的是“超级普通”，但是这样的小馆子尤其容易让你遇见热爱烹饪的大厨。而主厨 Mumtaz 就是有着强烈烹饪热情的一位，他自制的 Nihari 和 Paya 里至少有16种调料，浸泡了许久的肉里散发着浓郁的烟熏香气，而小豆蔻和姜的滋味也早就渗透到了菜肴之中。
巴基斯坦料理的精华在于调料而非烹饪方式，每道菜几乎都会涉入大约十来种香料，有浓有淡。但是这还没说到巴基斯坦最著名的料理——鸡饭（Chicken Biryani），采用腰细身长的巴基斯坦进口米为原料，堆上窑烤的鸡肉，形成色彩明艳的样子。这种鸡肉不似海南鸡饭的油润光滑，但是却很有“鸡味”，米饭松软富有弹性，还带着一丝咖喱的清香和辣味，让你饱尝多味混合的滋味。
二｜美式炸鸡外酥内软
除了害怕高卡路里和不健康之外，对于全球的人们来说，炸鸡是一件最令人魂牵梦绕的食物，那酥脆的表层和多汁的鸡肉，配上可乐或者啤酒，那叫一个“爽”！在洛杉矶这块地域，炸鸡的门派斗争也是相当的激烈，之前小浣熊曾在《来美国别再吃 KFC 了，这些炸/烤鸡速食快餐店才值得光临》一文中介绍过，谁才是连锁炸鸡界的霸主。
而今天呢，小浣熊悄悄给出2家市面上火爆的炸鸡店 —— Howlin' Ray's 和 Gus’s World Famous Fried Chicken。
Gus’s World Famous Fried Chicken 远道而来的孟菲斯之光
来自田纳西州孟菲斯的 Gus’s World Famous Fried Chicken，多次被评为全美最好吃的炸鸡，甚至有人放豪言，“死也要一试的炸鸡”，对于当地人来说，“如果你来孟菲尔斯，绝对不能错过这家世界闻名的炸鸡”。而今这家闻名于世的炸鸡店，也将店铺开到了洛杉矶，很快成为全城最人们的餐厅之一。要知道这个拥有香甜、麻辣、回味无穷的炸鸡配方从未公开过，那可是传说中的超级商业机密呢。要知道人家的格言就是“At Gus's if you have had better chicken then you must have been the rooster”。
Howlin' Ray's 洛杉矶本土”热辣“之鸡
如果你曾去过洛杉矶的中国城，那么你一定见过那条蜿蜒的长龙阵，那一个个饥肠辘辘的人儿，等待的就是传说中全美最辣的“辣”鸡。这里的顶级辣度“Howlin”，是用“地表最辣辣椒”的卡罗莱纳死神椒 Carolina Reaper（AKA "howlin’"）+ 魔鬼椒（bhut jolokia）+ 被死神打败但是依然名列第二的特立尼达蝎子辣椒（Trinidad Scorpion Butch T pepper）组合而成。
但是最让人觉得难能可贵的是，即便身披巨辣的外层“铠甲”，但是内里的鸡肉却柔嫩多汁，让人为之倾倒，也不枉数小时的排队等待。
三｜秘鲁烤鸡古朴美味
a La Brasa Western
(213) 387-1531
原木生火烤出来的肉质会裹上来自木材的独特香气，而位于 Ktown 四岔路口的 Pollo a La Brasa Western 用破烂后院那一排排堆满了成捆成堆的柴火来证明它们真的是”真材实料“。看似破烂的屋子，古旧的烟囱总是不断的冒着烟，内有乾坤的房内正在用烈火烘烤着那一排排的烤鸡。表皮香酥，鸡肉多汁，再配上秘鲁的经典辣酱 Aji，好吃到飞起。一份整只烤鸡还送你两种配菜（豆子、沙拉、薯条、米饭），税后也仅$15美金左右。这样的美味哪里去找？
四｜亚洲海南鸡饭油光水滑
文昌海南鸡饭成名已久是不争的事实，而真正将其发扬光大的却是因为20世纪初的移民风潮，这个小菜随着人口的流动，传到了东南亚各地，后来在马来西亚等地发扬光大，成为华人最爱的简餐之一。几乎吃遍了洛杉矶所有海南鸡饭的小浣熊童鞋，具体请见《洛杉矶10家最好吃海南鸡饭》。
在这里仅仅推荐两家不同风格的海南鸡饭任君选择。
夏慧厨房 Savoy Kitchen，洛杉矶海南鸡饭鼻祖（新加坡式）
(626) 308-9535
说到洛杉矶的海南鸡饭，如果你是这里的老住户，你一定听过夏慧厨房（Savoy Kitchen）的存在。即便你没吃过，但是当你经过 Valley Blvd 的时候，相信你也曾经被那中午时段的长龙队所震惊。没错，这个笑傲洛杉矶几十年的老店，最拿手的就是一道海南鸡饭。对于留学国新加坡的孩子们来说，这里的海南鸡饭更是带着南洋的地道风味。
8.5盎司的超大份量，绝对对得起那个价钱，你可以按照喜好自行选择黑肉或者白肉。最重要的是这里的酱料共有三种，分别是甜酸辣椒酱，姜和酱油。别看酱油听起来好似普普，但是在将鸡肉蘸食了酱油之后就变得愈加柔滑细嫩，姜丝的辅助更能解掉鸡肉可能会有的腥味，而剩余的酱油还可以淋在饭上，变成经典的酱油拌饭；配上一碗清甜顺口的鸡汤，你想要的午餐不就是这样吗？
文昌鸡饭 Man Chan Cuisine 吃了都说好
(626) 282-5953
最早发迹于 Rowland Heights，后来跑去 San Gabriel，老板看似不苟言笑，其实内心很爱助人为乐。每次刚坐下就会端出一份熬煮了数个时辰的每日例汤。趁着这个时间，你可以考虑当天你想要黑肉还是白肉。
这里的海南鸡饭之所以好吃，是因为从肥瘦到鸡皮，到嫩滑度和油润感都恰到好处，特别是香气扑鼻的鸡油米饭，不软不硬恰到好处。最赞的是古朴的葱油酱和辣椒酱，比例调整刚刚好，配上爽口的小腌菜，好吃的不得了。除了海南鸡，这里的木桶鸡、童子鸡也超级有“鸡”味，绝对值得一试。
五｜鸡汤居然全球通吃
北宁海防鸡粉 Hai Phong Phở Gà Bắc Ninh 飘香十里
洛杉矶这个到处越南人的地方，说到 Pho 大家大多想到的都是牛肉汤底，而真正会吃懂得的人会知道，还有一种用清鸡汤为底的鸡汤粉。这种鸡汤粉算是海防的代表作之一，也许你不想承认，但是越南菜的确是一种被我们低估的菜系。特别是华侨聚集的越南北部大都市海防城的北宁街，他们大多都是华裔移民的后代，所以在骨子里就遗传到了“爱吃、会吃”这个基因。
这里的鸡汤汤底之所以美味是因为它们是用猪骨，鸡爪，鸡翅，鸡杂（三黄小母鸡）一起慢炖而成，配上爽口白嫩透明的粉条，细嫩而不干柴的鸡肉，在阴冷潮湿的季节最是时候来上一碗。小浣熊在此支招，如果你肚量挺大，那么别忘了点上一杯清爽解毒的崩大碗，一份螺蛳来开胃。
Souplantation 老美最爱的清鸡汤在这里
1978年3月，第一家 Souplantation 成立于圣地亚哥。不过只有在南加才被称作 Souplantation，而在 SoCal 以外的地方则叫 Sweet Tomatoes 。主打新鲜、健康的素食餐厅深受上班族、素食族和健康人士的喜爱。而最令人称（撑）道（到）的，就是因为这里是一间 AYCE 的吃到饱自助餐厅。如果仅仅只有素食主义者爱它，那么肯定很难成气候。别担心，人家最俘获人心的就是全美外食最美味的鸡汤之一 —— 清鸡汤 (Chicken Noodle Soup）。许多人拖家带口就是为了喝上一碗鸡汤，特别是阴雨天、每月总有不舒服的几天，亦或是感冒的前期，窜入你脑海中的午餐选项中，总是有它的身影。如果你自信观察会发现，华人爱喝汤，老外爱吃汤中的嫩鸡肉和滑溜溜的意面。
Buil Samgye Tang 人参鸡汤公认第一
对于华人来说，数九寒天要煲鸡汤，对于韩国人来说，以热制热的夏天更适合喝超级补的“人参鸡汤”。说到人参鸡汤这个包治百病的汤水，在洛杉矶的韩国城更是发挥到极致，特别是那个传说中的 Buil Samgye Tang，无论是食神“JG”还是“路人”都将这里公认为最美味的人参鸡汤店。
作为一家从1988年就开始专业“做鸡”的店，提供着让人垂涎欲滴的温暖鸡汤。炖到软嫩的鸡汤，肚中包裹着满满的糯米，人参，红枣和番薯，有时还会配上鲍鱼一颗来补身。
好汤慢慢 Broth 台式鸡精连孕妇都爱
为了给怀孕的老婆补身，所以成立了一家专业贩售鸡精的品牌，“好汤慢慢”就是这样诞生的。既然最初是为了自家的老婆/孕妇，所以在食品安全和精选食材上真的有用心，选用有美国农业局有机认证的 Mary's Farm 有机鸡，采用厚工温火，去用心熬制一碗汤。
套餐的选项不多，仅有控肉饭和猪颈肉两款，搭配好菇慢慢鸡汤佐餐。这碗浓汤看似简单，其实也下足了功夫，采用日本巴西蘑菇及进口北海道干贝，不调味仅用细火慢炖，让蘑菇和干贝的香气融入汤头之中，形成了那淡淡的鲜甜感；也正是因为加入了这些食材，使其比一般的鸡汤要更圆润醇厚和浓郁。
