《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态，以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间，我们孕育一道料理之诞生；在锅瓢炉火前，我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。
圣诞节的餐桌上，有人仍然吃火鸡，有人吃烤猪排，有人吃烤火腿甚至羊排，总之以「大肉」取胜；爱鱼一族或喜清淡口味的饕客们，不妨来试试看这道明星主厨 Grace 携手 Kikkoman 萬字®所研发的美味创意佳肴「豆腐蒸鱼夹」，其解腻爽口的好滋味，将成为与众不同、备受青睐的话题料理！
鲜甜清爽好滋味｜【豆腐蒸鱼夹】步骤做法
冬天的鲜鱼品种较少，所以这道菜选用几乎所有超市都有售，无刺又方便的龙利鱼片 (Basa / Swai) 。豆腐和鱼肉的口感上相融相搭，但是两者相衬，除了小小的鱼味，整体口味是相当淡的。于是我们加上了一点培根细丝，鱼肉蒸豆腐渗入了腌培根的鲜香，起到了画龙点睛的效果。最后用广式蒸鱼的淋汁法，利用调味汁来「补味」，使口味均衡适中。而清蒸的方式更可避免厨房油烟以及油溅，省下了整洗的时间。
｜食材｜
• 龙利鱼片 一大片（或其他无骨鲜鱼片亦可）
• 培根丝 一小碗
• 豆腐 一大块
• 葱丝 少许
• 姜丝 少许
• 姜片 数片
• ⾹菜屑 适量
• 红辣椒丝 适量
｜佐料｜
• 萬字®寿喜烧汁 (Sukiyaki Sauce) 两大匙
• 黑胡椒粉 1/4小匙
• 太白粉 适量
• 盐巴 少许
• 白胡椒粉 少许
• 米酒 两大匙
• 水 两大匙
• 沙拉油 少许
｜步骤作法｜
Step 1. 将鱼片切至和⾖腐宽度差不多的小片，⽤少许米酒、盐、⽩胡椒粉及太⽩粉抓匀。
Step 2. 培根⽚切丝，⾖腐切片约半公分厚。
Step 3. 深盘抹油，把⾖腐、⻥片和培根丝间隔叠起如汉堡状，放在深盘中。每⽚顶部放⼀片姜片。
Step 4. 锅烧滚水，深盘放入锅中蒸约10分钟，取出放凉约2-3分钟，倒出蒸⻥汤汁，可留作其他用途。顶部姜片弃之。
Step 5. 锅中⼊油，烧热，加⼊葱丝、姜丝、红辣椒丝、麻油和黑胡椒粉略炒后，直接淋铺在鱼夹上。
Step 6. 锅中⼊寿喜烧汁、酒和⽔，煮滚后直接淋在鱼夹上即可。可加⾹菜屑装饰。
关于明星主厨 Grace: 吃得美味，吃出健康
• 曾任：海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职：Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评
「中国人说，色香味。错！我们讲究味香色。味在前，毕竟人最原始的享受应是味觉。吃得美味，不表示要花大钱；吃得美味，应该是每日生活中对自己、家人及亲友最好的犒赏。」
Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经，精湛厨艺与坚守健康原则为纬，辅以中西合并的复合创意，交织出餐桌上一道道美味又健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是在地人钟爱的口袋餐厅，包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去，许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。
Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花，各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间，希冀把美味又简单的菜融入每日生活中，以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。
【工商时间要感谢 萬字® KIKKOMAN® 赞助播出 😊】
萬字®的历史始于17世纪的日本千叶县野田市，并在1957年于美国旧金山市设立了海外首家销售据点，于1973年设立海外第一家工厂。以象征着长寿的乌龟甲壳的六角形中间印上汉字「万」字这一标志，长期被众人所喜爱，萬字®将持续磨练传统技术与智能，以其系列商品带出食材原味，提供民众营养丰富且均衡的饮食。
【Q&A 时间！欢迎提问！】
最懂食材，最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰！
1⃣️不论你是针对这道【豆腐蒸鱼夹】有任何疑问
2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道（怎么样煎欧姆蛋能煎得最漂亮？）
3⃣️想看哪些食谱教学（想知道绞肉如何利用？冰箱剩菜怎么处理？）
都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧！
让 Grace 一一为你解答，一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼，没问题的！💪💪💪
