从小生长在海边的小编，对日本料理有种独特的情愫。搬来同样靠海的洛杉矶后，有机会接触更多样化的的食材和饮食文化的交融，于是寻找隐藏在城市各个角落里的日本料理，成为了我生活的日常。
最近让我相见恨晚的，是一家 San Marino 的寿司店，叫做 Yoshida.
San Marino 以除了学区好、豪宅多闻名外，本身也是一个非常静谧舒适的小镇。隐身在 San Marino 车来攘往的 Huntington Dr 上，Yoshida 确实不太引人注目，也难怪店里面大部分都是附近居民。吧台后面的寿司师傅依依跟每个顾客打招呼：“今天如何啊？” ”好久不见了！“ ”周末去看球赛了吗？“ 想必都是已经从客人变成朋友的回头客。
和老板闲聊得知，San Marino 规定非常严谨，有了 Yoshida, 小镇上便不允许成立第二家日料店。
一进这家店，就觉得有些与众不同。
首先和传统寿司师傅占绝对主导地位的 Sushi Bar 不同，Yoshida 的寿司师傅和后厨的厨师长均扮演了比较重要的角色，甚至可以看见后厨忙进忙出，询问客户意见。
其次是这家店的就餐面积相当大，还有两个圆桌，这样子聚会起来就方便多了。
不过 Yoshida 还是保持了传统日本料理的匠人精神，从后厨厨师长到寿司师傅都是日本人，对食材非常严谨。
兢兢业业地切片鱼货，揉捏寿司，恭敬地奉上一贯贯现做的寿司到每个人面前，还配上每块鱼的来源和食用方式：这块是什么部位，那块是从哪里来的，该不该沾酱油，深怕客人毁了一块珍贵的食材。
既然是寿司店，当然先要试试他们家的寿司。
Yoshida 没有常规的 Omakase 项目（小编没法偷懒了😭），但是白板上清晰地写明了当日推荐的鱼。
那就先把推荐的寿司点一遍吧！从左到右分别是：
Ankimo（𩽾𩾌鱼肝）| O-toro（金枪鱼大肥）| Kampachi（𫚕鱼）| Chu-toro（金枪鱼中肥）| Hotate（日本贝）| Aji（Spanish Markerel）| Engawa（比目鱼鳍）
寿司的外观虽然没有那么 Fancy, 但是每一道都很讲究地配上了生芥末（我点的鱼都是相对 flavor 比较重的鱼），和搭配味觉需要的葱、酱油和 Ponzu, 无需我们自己蘸酱，把食材的最佳味道调出来。
金枪鱼虽然是每家店都有，但也是真正考验师傅水平的部分。老板告诉我，即便是最平价的赤身，他们也只用 Bluefin Tuna (蓝鳍金枪，比黄鳍金枪昂贵很多)，事实也证明他们家的金枪鱼确实好吃。
大肥（O-toro）来自蓝鳍金枪鱼的最腹部的区域，入口即化的油脂散发着绵密奶香味，鱼的精华全部锁在小小的 O-toro 里面。可能由于秋冬季的金枪鱼要为长途迁徙准备热量的原因，油脂特别丰富。不过小编最喜欢的还是 Chu-toro, 它是金枪鱼的中腩部位，含有适度的脂肪，入口也能感受到脂肪的香气。而稍微瘦一些的它，也更能让你细细品味它的 Flavor，一股特殊的发酵鱼香味在口中久久不散。
小编忍不住又加点了一份金枪鱼👇分别是大肥、赤身和中肥
Kampachi 应该是进口的，比本地捕获的𫚕鱼的肉质更好。
Hotate 也是取材于日本，味道鲜甜，师傅在上面佐以偏辣的山葵，呛辣但不抢味。
但是最让我记忆犹新的下面这道 Engawa - 炙烤比目鱼鳍边肉。师傅说这种鱼一定要稍微炙烤一下，才能带出那股焦焦的香味，比目鱼鳍边肉一条鱼只有两条，这块肉是鱼很常运动的地方，肉质非常弹牙，和着炙烤过后焦香气味，点了这一次，我们还跟师傅加了一次，没想到师傅却说，哎呀！这么稀有的东西，已经没了啊！！（残念）
紧接着上场的是能左右日本料理用食材店新不新鲜的关键杀手：海胆！师傅今天端上的是 Santa Barbara 来的海胆，顺滑奶香味的海胆不用任何调味就滑进小编嘴里，吃完，就是满口的幸福感！
看颜色和颗粒就知道是 A Grade👇
再来由 Ikura 三文鱼卵军舰寿司上场，这个不需要沾酱油，自带海的味道了！日籍主厨偷偷告诉我们，Ikura 是他个人最爱，但是小编还是私心喜欢 Yoshida 家自己腌渍的 Marinated Ikura，将由香味与鱼卵相辅相成，清甜而不咸。
吃到一半，隆重的大菜就上来了，一进门时候服务生姊姊就推荐自家的 Oyster Sandae，我们一群吃货今天也来试试看这到底是什么 Sandee：
刚捕捞上来的新鲜生蚝，撬开后磕上一个可生食的鹌鹑蛋黄，再堆满脆滑的鱼卵。这种料理方式在其他地方都不常见，其中每个食材都必须新鲜，不然就破坏了其中的鲜味，这种吃法，在日本也较为罕见，传统与创新兼备。师傅告诉我们还可以把蛋黄换成海胆的 Uni Oyster，鲜美升级！
好，先给小编2分钟回味当时的美味，这 Oyster Sandae 生蚝甜而不腥，搭配鱼卵在口里爆开，顺滑与脆裂的的口感如同奏鸣曲在口中拉开壮烈序曲。
我们在日料店是这样干杯的！🍻
接下来是鳗鱼握寿司，烧鳗鱼的酱汁特别甜蜜，肉质扎实。
当寿司和生食吃得差不多了以后，老板给我们端上了店里面另一个超酷炫特点：冰沙清酒（Sorbet Sake）你一定想说，不就是冰沙里面掺了酒嘛，这可不是什么冰沙＋酒的雕虫小技。
这家特别从日本进口这款 冰沙清酒用的是纯米吟酿霜酒，酒倒出来由液体变成霜花状，
美西只有 Yoshida 一家供应。酒的口感像冰沙一样爽快绵密，冰沙融化在唇齿间弥漫出清冽甘甜的味道。在日本当地，也是高档的日料店才有的高级享受。
这次用餐也赶上了 Yoshida 推出冬季菜单
我们有幸能尝到宫崎牛和牛寿喜锅，先上个油滋滋的美图：
一锅一人份的寿喜锅放满超过5片肥厚宫崎和牛，牛肉肉质弹牙，牛肉直香味扑鼻，汤底有了牛肉的肥嫩油脂，和其他蔬菜的精华，汤底顺口鲜甜，喝了还会回甘。这边小小科普一下宫崎牛，宫崎牛可是所有和牛的爸爸！神户和牛和其他品种都是从宫崎来的。
”满足“和“幸福”已经不能形容小编走出店家的心情，只能说，这种唇齿留香的幸福只有亲自体会才能懂得其中的美妙。小编真的好想跟大家分享这种唇齿留香的幸福感，于是小编就问了老板，能不能与身边朋友分享，当然啦咕噜粉丝们一定有的独家福利来啦！
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（活动最终解释权归 Yoshida 所有）
CP 值超高的寿司店哪里找？
Yoshida
电话：(626) 281-9292
营业时间：
星期一： 11:30AM–2PM, 5–10PM
星期二：11:30AM–2PM, 5–10PM
星期三：11:30AM–2PM, 5–10PM
星期四： 11:30AM–2PM, 5–10PM
星期五：11:30AM–2PM, 5–10PM
星期六：11:30AM–2PM, 5–10PM
星期天： 5–9:30PM
