2023 新年前夕的晚餐我们在 Four Seasons Napa Valley 四季酒店内的 AURO 享用。
AURO 在 2022 年十月份才全新开幕
由 Top Chef 顶尖主厨大对决明星赛的 Rogelio Garcia 厨师创办
Rogelio Garcia 在墨西哥出生并在洛杉矶与纳帕长大
在多家餐厅工作过之后
回到了他生长的纳帕山谷经营属于他的餐厅。
AURO 位于四季酒店的 TRUSS 餐厅后方
环境更加隐密
紧邻开放式的厨房可以一边用餐一边看厨师料理。
另外 AURO 限定四季酒店的住客才能享用
建议订房之后就可以联系酒店帮忙订位。
New Year Eve 跨年夜晚餐有两个时段
我们选择比较晚一点的时段
六道菜的套餐每人 $210
还可以搭配 Wine Pairing 每人 $125。
入座之后送上菜单以及酒单
不想点 wine pairing 也可以点单杯的葡萄酒或是调酒。
2019 Schramsberg Blanc de Blancs
首先服务生端上了 Schramsberg 的气泡酒
让我们在用餐前可以先来个 Toast。
主厨赠送前菜
接着上了主厨赠送的开胃小点
有两根迷你芜菁摆在松露奶油酱上、甜甜的蒸蛋以及两块撒上盐酥鸡专用的胡椒盐的肉块
三种我都满喜欢的。
餐前面包
餐前面包是撒了两种芝麻的牛奶布里欧面包
旁边搭配两种奶油
右边的诺曼地奶油
左边是意大利 Robiola 奶油。
2019 Radio Coteau Wingtine Chardonnay
搭配第一道菜的是这瓶 Chardonnay
有着浓郁的香草与蜜瓜的味道
比较偏奶油口感。
Sunchoke Soup
第一道菜由这份端到桌上才加入浓郁汤汁的菊芋浓汤拉开序幕
盘子中放着伊比利亚火腿以及法国 Périgord 黑松露
汤非常浓郁不过不会太腻。
2021 Arietta On The White Keys
第二杯酒是来自附近索诺玛以及纳帕白酒
闻起来跟喝起来都是我个人很不喜欢的奶油香水口感
有点像是 Fumé Blanc 搭配 Viognier 的油腻感
实际上这瓶是 87% Sauvignon Blanc, 13% Semillon。
Butter Poached Maine Lobster
第二道菜是奶油水煮缅因龙虾
一整只龙虾的身体泡在马赛鱼汤酱汁中
上面用茴香装饰。
不过这只龙虾大概只有五分熟左右
口感跟新鲜度都很棒
不过少了一点全熟龙虾的Q弹口感。
2021 Hanzell Sebella Pinot Noir
接下来这杯酒是来自 Hanzell Vineyard 的 Pinot Noir
这家酒庄几年前有拜访过印象不错。
酒色相当淡
入口有着樱桃、覆盆子以及石榴的香气
我个人很喜欢。
Fennel Pollen Poached Ora King Salmon
第三道菜是 Ora King 鲑鱼
使用茴香花粉水煮的鲑鱼旁边淋上白酒酱
酱汁上撒上鳟鱼卵
左边有五个蔬菜与花朵搭配
有洋葱、红萝卜、芸薹等。
鲑鱼大概也只有三分熟
调味很不错
不过吃到一半之后就觉得有点腻了。
Palate Cleanser
接着进入主餐之前上了一个清洁味觉用的小点
清爽的冰沙口感搭配一小片柳橙与花朵。
2019 Kenefick Ranch Chris's Cuvee
第四杯酒是 Kenefick Ranch 的 Cab
这座葡萄园就在四季酒店旁边
酒店被这片葡萄园围绕。
这瓶为 87% Cabernet Sauvignon 7% Malbec 6% Petit Verdot
有着浓郁的雪茄以及巧克力味
搭配牛排还不错。
100-Day Aged Flannery Farms New York
第四道菜也就是主菜
是熟成一百天的纽约牛排。
牛排小小一块不过相当扎实
肥瘦与熟度都很适中
旁边搭配了一颗白菜意大利饺、欧洲萝卜
淋上了佩里戈松露酱
松露的味道极其明显。
2014 Far Niente Dolce
搭配甜点的第一杯酒是来自 Far Niente 的甜点酒 Dolce
之前在酒庄的时候喝过这一瓶
这杯整体算好喝不过没什么记忆点。
K&J Farms Poached Winter Pear
第五道菜就进入甜点
两块水滴形状的甜点分别为梨子以及姜汁椰子奶油
上面用奶油以及梨子还有金箔点缀。
Dow's 30-Year Tawny Port
搭配最后一道菜的第六杯酒
是来自葡萄牙的波特酒
非常浓郁的 30 年波特酒
有着坚果的香气以及沉淀的微微烧喉感
搭配巧克力恰到好处。
Gianduja Chocolate Pavé
甜点是榛果巧克力慕斯蛋糕
底下一层酥脆的榛果脆块
上面一片网状的花边杏仁糖
口感香醇。
甜点拼盘
还有一份甜点拼盘
有薄荷巧克力球、开心果马卡龙以及软Q的橘子软糖
吃完了橘子软糖之后剩下的就请服务生给我们一个精美小盒子打包带回房间
因为实在是吃得太饱了。
草莓巧克力片
最后还有一人一个包装好的草莓干巧克力片
隔天早上在房间搭配咖啡相当不错。
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