LA 美食打卡新去处:Uoichiba/Citizen Public Market
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一年多前
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文艺, 美食
 

今天到 Culver City 开会,顺便来了早就想吃的 Citizen Public Market.

这是一家新开的开放式的室内美食集市,可以理解成一个更小、更精致、更精选的 Grand Central Market 或者 Anaheim Packing District.

大约只有六七家店,但是品质环境都上乘,还有西海岸熟成教父 Liwei Liao 的新的手卷店 - Uoichiba. 这家店专精熟成鱼肉的手卷,当然在 Liwei 本人在的时候也会提供他的招牌 Premium chirashi.

Liwei 推荐了 Xtra Medium 套餐,包含6个手卷,分别为 Tuna, Fatty Tuna, Steelhead, Kampachi, Prawn 和一个当日精选。每一道都很惊艳,我最喜欢的是 Kampachi.

Liwei 告诉我不同于很多其他高级寿司店买日本或加州本地野生的 Tuna, 他主要从墨西哥买养殖的 Tuna, 重量可达500磅,脂肪是一方面,另一方面是杀的过程更符合他的要求(杀鱼、放血),而且从杀到进他的熟成冰箱只需要一天时间,更利于熟成控制。

趁现在不用排队太久大家赶快冲吧!

更新:试了试打包,也不错,自己卷更有乐趣

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1条评论

基叔 组织开杆钓啦