昨天跟朋友一起拜访了这家在我口袋名单已经半年的日式手卷餐厅 Handroll Project
去年五月份开幕之后就非常受欢迎。
由之前的米其林一星餐厅 Ju-Ni 的老板 Tan Truong 与大厨 Geoffrey Lee 共同创办
他们其实早在创办 Ju-Ni 之前就想要一起开一家手卷餐厅
终于在疫情期间找到了这家位于 Mission 区 18th 街与 Guerrero 的转角的店面。
Handroll Project 一共只有 16 个座位
分成左右两边的吧台。
建议提早上 Resy 订位
因为每天只有四个位置是留给现场的客人
如果直接拜访很可能要等一阵子或是没位置。
菜单其实非常简单
一共有十个不同的手卷
可以单点或是点搭配的套餐
分别是 5, 7, 10 个手卷的组合
套餐价格会比单点加起来便宜 $3.5 - $9 不等。
另外还有味噌汤、海带沙拉、毛豆等简单的前菜可以选。
酒单有葡萄酒、啤酒、清酒以及无酒精的选择
每一种选择都不多。
Suigei "Drunken Whale" Tokubetsu Junmai (300ml) $38
首先我们点了一瓶醉鲸特别纯米酒
是相对比较不甜的清酒
闻起来有淡淡的果香
与生鱼片寿司等料理非常搭。
10 Pieces Hand Roll $98
点了十个手卷的组合
也就是菜单上七个基本手卷加上三个特色手卷。
Salmon & Sesame - 第一个手卷是包着鲑鱼以及鲑鱼卵的手卷，上面撒上芝麻以及柴鱼片。味道满清爽的，是一个不错的开胃手卷。
Spicy Tuna - 第二个是辣金枪鱼手卷，海苔包着一片紫苏叶，淋上七味唐辛子油、木薯粉、小黄瓜以及脆红葱片，口感比较多样一些。
Spicy Kani - 第三个是辣螃蟹手卷，螃蟹加上飞鱼卵、葱、味噌蛋黄酱调味，我个人比较不爱这个。
Smoked Hamachi - 第四个是烟熏𫚕鱼手卷，海苔中间包着紫苏以及葱，调味相对比较重。
Chef's Poke Handroll - 第五个是主厨当天特色生鱼手卷，这天包着鲑鱼卵以及特制调味生鱼，也是比较重口味的一个。
Creamy Scallop - 第六个是奶油干贝手卷，新鲜的干贝上洒上飞鱼卵、葱、味噌蛋黄酱、还有一大块牛油果。
Toro Takuan - 第七个是包着一片紫苏的海苔，中间有肥金枪鱼加入腌渍酱菜以及葱。
Ikura & Ankimo - 第八个是鲑鱼卵与安康鱼肝，这个相当有特色，将冰冻的安康鱼肝用刮的方式撒在扑满鲑鱼卵的手卷上。
A5 Wagyu - 第九个是 A5 和牛手卷，和牛切成条状现场炙烧再放到手卷上，搭配一片紫苏叶、葱以及酥脆的大蒜片。不过条状的和牛感觉有点奇怪，有点像是京酱肉丝的感觉。
Smoked Uni & Ikura - 第十个也是我最喜欢的一个，烟熏的北海道海胆与鲑鱼卵，绵密的口感有着冰冰凉凉的感觉，海胆份量满多的吃起来很过瘾。
Oka "Snow Angel" Nigori (180ml) $14
后来我们又点了一瓶雪的天使的浊酒
有着丝滑的口感
闻起来有花香与蜜瓜的甜味
比较浓郁的绵密的口感
相比之下我更喜欢这一瓶。
Special Hand Roll $8
最后服务生告知当天有一个特色的手卷
以 Amberjack 𫚕鱼上面撒上飞鱼卵、细香葱并淋上柚子醋
我们又加点了这一份。
Miso Soup $5.5
点了一碗味噌汤
不过因为 Handroll Project 的味噌汤偏甜
服务生建议等到吃完手卷之后最后再上最适合。
整体来说我觉得手卷的部分还不错
但也没有太多惊喜。
不过用餐过程感觉有一点赶
中间厨师做好的时候我们还在聊天
还会稍微催促一下。
一个接一个手卷中间没有什么休息的时间
常常讲话到一半会被打断。
比较像是一家来吃饭的餐厅而不是一个整体的用餐体验。
以价位来说个人觉得偏高
没有特别推荐。
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