消费者报告称：1/3的检测鸡肉中发现了沙门氏菌

根据消费者报告在最近的一项测试中发现，三分之一的鸡肉样本内含有沙门氏菌。据联邦卫生官员称，每年有近 140 万名美国人感染沙门氏菌，其中包括 26,500 例住院治疗和 420 例死亡，食物是该疾病感染的主要来源。根据美国农业部的数据，超过 20% 的沙门氏菌疾病源于食用受污染的家禽，这在美国仍然是一个重大的食品安全问题。

美国农业部的食品安全和检验局（FSIS）上个月表示，根据新发布的研究，它正在重新考虑其处理家禽沙门氏菌的方法。研究发现，2016 年实施的标准显著减少了鸡肉中的沙门氏菌，但与食用家禽相关的沙门氏菌相关疾病却没有。根据《国际食品微生物学杂志》发表，并于上周由 FSIS 发布的调查结果，抗生素抗药性菌株的增加是问题的一部份。该机构目前正在审查是否需要改变其战略，并计划在今年晚些时候就此问题举行公开听证会。

该机构的审查是在消费者报告关于家禽的新发现之际进行的，周五的报告表示，在测试的 75 件鸡绞肉样本中，有三分之一或 23 件检测到沙门氏菌。非营利性消费者监督组织发现，有机和传统饲养的禽类之间没有区别，没有特定的品牌比其他品牌更好或更差。CR 食品安全研究和测试主任 James Rogers 表示，在鸡绞肉中发现的沙门氏菌更常见，这不是一个孤立或可控的问题。大多数感染沙门氏菌的人都有腹泻、发烧和胃痉挛的症状。《消费者报告》建议超市购物者将生肉放在一次性袋子里，与其他食物分开，以减少污染的风险，并且不要冲洗生肉，因为这可能会传播细菌。鸡肉应烹煮至最低温度 165°F。