根据2024年《农药在农产品中的购物者指南》报告，美国政府测试的非有机草莓、叶类蔬菜如菠菜和甘蓝、羽衣甘蓝和芥末菜、葡萄、桃子和梨等，约95%含有可检测水平的农药。环境工作组织（Environmental Working Group，简称EWG）称之为“最脏的十二种农产品”，包括油桃、苹果、甜椒和辣椒、樱桃、蓝莓和青豆，这是被污染最严重的12种农产品样本。EWG是一家自2004年以来发布年度报告的环境和健康倡议组织。研究链接农药与早产、如神经管缺陷的先天性畸形、自然流产以及人类遗传损伤增加。农药接触还与较低的精子浓度、心脏病、癌症和其他疾病有关。
根据研究，使用或暴露于农药的农场工人风险最高。2022年的一项分析发现，暴露于农药的工人DNA损伤的可能性几乎是五倍，而2月份的一项研究发现，早期暴露于农药的儿童从婴儿期到青春期的神经发育较差。
但并非全部是坏消息。根据周三发布的报告，牛油果、甜玉米、菠萝、洋葱和木瓜领衔“最干净的十五种农产品”，即传统种植农产品中痕量农药最少的列表，近65%的水果和蔬菜在该组中没有可检测的农药残留。
“最干净的十五种农产品”还包括冷冻甜豌豆、芦笋、哈密瓜、奇异果、卷心菜、西瓜、蘑菇、芒果、甘薯和胡萝卜。
每年，美国农业部和美国食品药品监督管理局测试国内外农产品的一个轮换列表。USDA的农药数据进程的工作人员会像消费者一样清洗、剥皮和擦洗水果和蔬菜，而FDA的工作人员只会刷掉农产品上的泥土。然后，对这些水果和蔬菜进行250多种不同农药的测试，并在线公布结果。2024年，EWG研究人员检查了47,510个非有机水果和蔬菜样本的测试数据，绝大多数测试来自USDA。对这些数据的分析发现，所有分析的水果和蔬菜中发现了254种农药痕迹，“脏十二”列表上的农产品中有209种化学物质。
批评者则认为报告对农民不公平，根据EWG报告，USDA和FDA测试的约70%非有机农产品中的农药水平在美国环保局允许的法律限制内。这一事实使得报告具有误导性，加州大学戴维斯分校的合作扩展名誉教授卡尔·温特表示“剂量决定毒性”，暗示在实际暴露水平下，这些农药残留不太可能造成健康风险。
然而，EWG的高级毒理学家亚历克西斯·特明克反驳说，“合法水平并不意味着安全水平”。她提到，监管机构在科学研究提出问题之后，仍然允许一些潜在危险的化学物质，如DCPA和氯氰菊酯这类农药，长时间留在市场上。这些化学物质与健康风险有关，例如DCPA与甲状腺问题有关，而氯氰菊酯被关联到儿童和胎儿的脑损伤。
那么我们普通消费者该如何做呢？
一般来说，减少食物中农药残留的建议包括：用清水洗净并擦拭水果和蔬菜，但没有任何洗涤方法能100%有效去除所有农药残留。不推荐使用肥皂、洗涤剂或商业浸泡剂或擦洗剂，因为它们未被证明更有效。使用干净的布或纸巾擦干产品，可以进一步减少可能存在的细菌。
来源: cnn
