小费文化越来越离谱了？美国人的应对措施是这些……

《华尔街日报》最近一篇关于美国人小费减少的报导引发了超过一千名读者的回应。一些人抱怨，连从冰柜拿瓶水都被要求给小费，还有些人对餐厅账单中默默增加的服务费感到生气。也有网民希望美国能效仿其他国家，在餐费中直接包含服务费。

不少人分享了自己的小费策略：对铺垫盖地的小费要求说“不”；只用现金支付小费；对服务设立更高的门槛；减少外出用餐次数；或点更少的菜品。

在一次去南德州钓鱼和狩猎的旅行中，大卫·萨维奇向朋友们征询了他们对小费的看法。大家一致认为：服务变差了，小费也就少了。64岁的萨维奇是一位退休能源公司高管，他经常外出就餐，但点的菜经常出错或等太久。服务员要么是忘了加冰茶，要么是把沙拉都泡在沙拉酱里。“这些服务员要么不情愿地在工作，要么就是太忙了，一个人顾太多桌，”萨维奇说。若服务不好，他会把原本18%到20%的小费减至10%，并表示不会再去那家店了。

行业数据显示，自疫情以来，美国消费者对提供全服务餐厅的看法有所改善，但《华尔街日报》的读者仍抱怨不断。很多人表示他们对糟糕服务越来越没有耐心，对扫码点单感到反感，并表示会毫不犹豫地减少小费作为回应。

达拉斯的高管安迪·罗林斯每次吃完饭，都会掏出手机仔细算账。54岁的他发现越来越多餐厅开始加收信用卡手续费、“生活成本费”或其他用于补贴员工的费用，这些通常占账单的2%到5%。

根据美国国家餐饮协会对2400名餐厅老板的调查，大约16%的餐厅会在账单中加入这些额外费用。在像华盛顿特区这样的地区，由于最低工资快速上调，这种情况更为普遍。

罗林斯认为不应该由作为消费者的自己来给这些餐厅的商业模式买单。他每周外出就餐两到三次，如今他会从原本20%的小费中扣除这些费用。但他的妻子（曾经做过服务员）并不认同他的这种做法。“服务员就在旁边，看着，很尴尬，”他说。

来自堪萨斯州莱尼克萨、72岁的退休商业房地产顾问阿列克·温伯格说，服务员告诉他，他们更喜欢现金而不是由系统分配的数字小费。“我年纪大了，身上总带点现金，”温伯格说。他每周外出用餐两次，在理发店和旅游时也会这么做。

还有读者表示，现金支付能帮助避开信用卡附加费。根据国家餐饮协会2月的调查，71%的消费者表示，如果用现金付款能获得折扣，他们会愿意尝试。

珍妮特·范宁会给餐厅服务员、酒店清洁员和理发师小费。但她表示，在便利店或当地的肥皂店，她坚决不付小费。

很多人都厌倦了咖啡店和小吃摊的小费提示屏。市场调查公司 Intouch Insight 的一项调查显示，在大约1500名成年人中，有46%的人不喜欢屏幕提示的固定小费比例，只有13%的人觉得这些提示有帮助。

宝拉·舒尔茨最近常在家做三文鱼。以前，这位来自华盛顿州贝尔维尤、69岁的技术专家与微软同事外出吃饭一顿就可能花掉200美元，但现在餐厅价格上涨，小费金额也水涨船高。

“我还是尽量给好小费，只是现在不怎么出门吃饭了，”她说。

数据显示，自疫情前以来，美国餐厅价格上涨超过30%。这使得去年外出就餐人数和小费金额都出现下降。行业研究公司 Datassential 在去年12月对1505名美国消费者的调查发现，约四分之一的顾客选择点更便宜的菜或减少饮品、前菜和配菜的数量。

一些《华尔街日报》的读者说，他们现在用白开水代替冰茶、放弃点红酒等来减少额外消费。

舒尔茨以前常在下班后点一家泰国餐厅的香脆炸鸡外卖，但现在也减少了。她说：“有时候一张比萨饼就要35美元，真不划算。”“我能花五毛钱自己做个英式松饼披萨，”她说。