全美超市有售的多款大米被检测出砷和镉超标，Trader Joe’s也上榜！你家的米买对了吗？

最新报告显示，家家户户在吃的大米，可能含有高量的有毒重金属，对婴幼儿和全家人的健康均构成潜在威胁。

这项由关注婴幼儿健康的非营利组织Healthy Babies, Bright Futures发布的报告指出，他们在美国各地购买的145份大米样本中，100%都检出了砷，其中1/4超出美国FDA对婴儿米粉设置的100ppb安全上限。

总的来说，145份大米样本均检出了砷，总体重金属（砷、镉、铅、汞）含量范围在63 ppb – 188 ppb，有个别样本甚至超过了240ppb。砷的含量最高，其次为镉，铅与汞含量相对较低。此外，他们还检测了包括藜麦、薏仁等66份谷物样本，发现重金属含量明显低于大米。

这些样本来自全美20个主要都会区，共涵盖Trader Joe’s、Ben’s、Goya等105个不同品牌，采样的城市有纽约、洛杉矶、迈阿密。

该组织发现，部分大米种类重金属含量较低，比如加州产的白米、泰国的香米jasmine rice、印度的Basmati Rice 。而有一些产品的含量则较高，比如东南部的美国产白米、糙米、意大利进口的Arborio Rice（Risotto）。

根据FDA和环保署的数据，无机砷毒性远高于天然砷，环保署更是将其列为一级致癌物，长期摄入可能引发癌症、心血管疾病、发育障碍等健康问题。虽然国家卫生研究院指出，多种食品中均存在少量有机与无机砷，但大米因其种植方式的问题更容易含有无机砷。

如果你担心吃饭时摄入过多重金属，专家建议选择含量较低的米，且煮饭前先彻底冲洗，并用更多水量去煮，煮完后倒掉多余的水，还可以偶尔以藜麦、薏仁等低重金属谷物替代。