大脑是人类最重要、最复杂的器官之一。作为一名长期投入人类大脑研究的神经科医生，Baibing Chen 博士每天的工作范围从慢性头痛，到各种复杂的神经退行性疾病。但他强调，保护大脑最核心的一部分，其实常常不在诊室，而是在家里的厨房，更是在与妻子养育孩子的日常选择中。
Chen 博士指出，婴儿期到幼儿期是神经可塑性最强、大脑高速发育的黄金窗口，而这一阶段的饮食方式将深刻影响孩子未来的大脑健康。他表示，对大脑最友好的食物类型非常普遍：水果、蔬菜以及富含纤维的天然食材。虽然他的饮食理念并不主张极端限制，但在孩子出生后的关键发育期，他和妻子坚持了三项饮食原则，用来守护孩子的大脑发育。
1岁前绝不喂蜂蜜蜂蜜对婴儿可能存在致命威胁。Chen 博士解释，蜂蜜中可能含有肉毒杆菌芽孢（Clostridium botulinum spores），即便是极少量，甚至经过加热后仍可能存活。
由于婴儿的肠道菌群尚未成熟，无法有效抑制这些芽孢的繁殖，它们可能在体内滋生并产生肉毒毒素。这种毒素会攻击婴儿神经系统，引发肌肉无力、哭声微弱、吮吸能力下降，严重时甚至造成呼吸肌麻痹与呼吸衰竭，危及生命。
因此，美国疾病控制与预防中心（CDC）与美国儿科学会（AAP）都明确警示：1 岁以下婴儿不能食用任何形式的蜂蜜，无论是生蜂蜜还是烹煮后的蜂蜜。
尽早引入常见致敏食物许多家长认为应该推迟让孩子接触花生、鸡蛋等高致敏食物，但 Chen 博士表示，这种做法已被最新研究推翻。延迟引入反而会让孩子未来发生严重食物过敏的风险更高。
他提到，一项里程碑式研究显示，对于高风险婴儿，在早期引入并持续摄入花生类食品，可将过敏风险降低高达 86%。随后多项研究也证实，类似的方法同样适用于鸡蛋等其他常见过敏原。
虽然食物过敏并不会直接伤害神经系统，但免疫反应带来的不适，会间接影响儿童的行为、睡眠与情绪调节。因此，Chen 博士夫妇在孩子准备好开始辅食（一般为 4～6 个月）后，便会以适龄方式逐步加入这些高致敏食物，并保持规律摄入，帮助创建健康免疫系统与大脑发育。
婴儿期严禁任何甜饮料Chen 博士极力避免让 1 岁以下的孩子摄入任何含糖饮品或人工甜味剂饮品。这包括果汁、汽水、水果饮料、甜味水，甚至号称“无糖”的汽水与代糖饮品。
他指出，液体糖分缺乏营养价值，却能启动类似成瘾物质的奖励回路，影响学习与记忆功能。研究也显示，婴儿期喝含糖饮料，会显著增加日后肥胖的风险。过早接触甜味还会改变味觉偏好，使孩子从小就倾向于高糖饮食，进而影响情绪调节和行为发展。
即便是“天然”“无添加”的果汁，也不能替代真正的水果，因为果汁去除了膳食纤维，让糖分被快速吸收，不但容易摄入过量热量，还破坏营养平衡。至于人工甜味剂，目前缺乏婴幼儿长期安全性数据，初步研究已提示其可能影响肠道菌群、血糖调节和味觉系统发展。
在 Chen 博士的家庭中，孩子在 1 岁前主要以母乳作为营养来源，从约 6 个月开始，会在辅食基础上少量饮水。1 岁后，日常饮品也始终只限于水和牛奶。
夫妻俩也强调，比禁令更重要的是教育孩子，让他们逐渐学会做出健康选择，尤其是在长大后面临更多食物诱惑的阶段。
来源: CNBC
