周二（3 月 17 日）发表的一项最新研究发现，一种独特的饮食方式——“MIND 饮食”能够显著减缓大脑老化，尤其是在保护灰质方面效果明显。长期坚持者，大脑衰老速度可延缓约 2.5 年。
这种饮食方式结合了两种备受推荐的饮食方式，“地中海饮食”与以限盐著称、对心脏健康有益的“DASH 饮食”。虽然这三种饮食都以植物为主且相似，但 MIND 饮食更强调摄入被认为可降低痴呆风险的食物，如浆果、豆类、绿叶蔬菜、鱼类、禽肉、全谷物、橄榄油和坚果。而奶酪、黄油、红肉和油炸食品等高饱和脂肪食物则被严格限制。
该研究是一项持续数十年的项目，始于 1999 年，招募的参与者平均年龄为 60 岁，且没有中风或痴呆迹象。浙江大学医学院研究教授 Changzheng Yuan 表示：“在约 12 年的随访中，越严格遵循 MIND 饮食的人，大脑结构老化速度越慢。尤其是他们的大脑灰质流失更慢，而灰质是负责记忆、思考和决策的重要神经细胞所在区域。”
除了灰质萎缩较少外，更严格遵循 MIND 饮食的参与者“大脑脑室扩张速度也更慢，而脑室是随着脑组织随年龄萎缩而扩大的充满液体的空间。”研究显示，MIND 饮食遵循度每提高 3 分，灰质萎缩减少 20%，相当于大脑衰老延缓约 2.5 年。脑室扩张减少 8%，相当于大脑年龄减少约 1 年。
研究还发现，在所有食物中，浆果和禽肉对抗衰老效果最显著。浆果可减缓脑室扩张速度，而禽肉则同时减缓灰质流失和脑室扩大。论文第一作者、浙江大学医学院心理与行为科学教授 Hui Chen 表示：“浆果富含抗氧化物和其他生物活性成分，而禽肉可作为均衡饮食中的优质蛋白来源。相反，摄入更多甜食和油炸快餐通常与大脑更快老化相关。”
具体而言，甜食和油炸食品摄入越多，脑室扩张越快。甜食摄入增加还与海马体萎缩加速有关，海马体是与记忆密切相关的大脑结构。
研究还发现一些意外结果，奶酪摄入似乎对大脑有保护作用，而全谷物摄入较高却与灰质下降更快相关。不过 Chen 表示，MIND 饮食中奶酪摄入量本就很少，“不应将研究结果解读为奶酪本身具有保护大脑的作用。”Chen 指出：“我会谨慎对待将结论简化为某几种食物，因为真正重要的是整体饮食模式，而不是某一种单独食物。食物是一起摄入的，它们的综合作用往往比单一食物更重要。”
来源: CNN
