厨房里的“脑力锻炼”：每周做一次这件事，老年痴呆风险最多可降低70%

日本最新研究发现，老年人如果养成一个关键的生活习惯（在家做饭吃），可能将患痴呆症的风险降低30%～近70%。而对于烹饪经验较少的新手来说，益处甚至更明显。该研究发表在了《流行病学与社区健康杂志》上，结果显示，像在家做饭这样的刺激性活动有助于保持大脑敏锐。

团队利用“日本老年人评估研究”数据，对65岁及以上的数千名参与者进行了为期六年的追踪。研究对象一半为男性、五分之一年龄超过80岁、三分之一受教育年限不足9年、约40%为低收入群体，可以说范围非常广了。

参与者需要回答关于居家烹饪频率的问题，从“从不做饭”到“每周超过5次”，并评估自身的烹饪技能，例如削水果、切蔬菜以及制作菜肴等能力。研究期间，共有1,195名参与者被诊断为痴呆症。

分析结果显示，在家做饭整体上对大脑健康有积极影响。烹饪频率越高，认知功能下降风险越低，烹饪新手的痴呆风险能降低高达67%。研究人员认为，学习新技能能够为大脑提供额外的认知刺激，从而延缓认知衰退。

除了认知刺激外，在家做饭还能让你摄入更多水果和蔬菜、减少超加工食品的摄入、降低饱和脂肪、糖分和钠的摄入量。相比之下，外出就餐往往有较高的脂肪、糖分和热量，可能增加多种健康风险。此外，做饭还包含购物站立等活动，有助于增加身体活动量，这些因素也可能降低痴呆症风险。