一种会引发持续数周腹泻的寄生虫感染，近期正在美国多州快速扩散。
The foods most likely to carry diarrhea-causing parasite cyclospora (and which are safe)https://t.co/6payv47cL5
— The Hill (@thehill) July 14, 2026
根据美国疾病控制与预防中心（CDC）公布的早期数据，全美31个州已至少通报843例环孢子虫病（Cyclosporiasis）确诊病例，另有超过1500例仍在分析中。而《华盛顿邮报》周二（7月14日）报导指出，全美相关病例实际上已突破4000例，其中密歇根州疫情最为严重。
环孢子虫病是由环孢子虫（Cyclospora）寄生虫引起，感染途径通常与受污染的农产品有关。CDC表示，一旦摄入这种寄生虫，患者可能连续数周出现水样腹泻，并伴随“频繁、有时甚至非常剧烈的排便”等症状。
目前，这波疫情的确切来源仍在调查中。不过过去多起疫情显示，环孢子虫往往与新鲜蔬果受到污染有关，原因可能是灌溉用水遭粪便污染。曾与疫情有关的食品包括树莓、罗勒、香菜、青葱、荷兰豆、生菜、嫩叶混合蔬菜以及袋装沙拉等。另外，一项回顾1990年代以来疫情的研究也指出，黑莓、西洋菜、芒果及蔬菜拼盘，过去也曾出现与环孢子虫相关的污染案例。
如果感染环孢子虫，该怎么办？专家表示，这类感染可透过抗生素治疗，因此若腹泻持续不缓解，应尽快就医。不过，确诊并不只是一般粪便检查即可完成。由于许多常规检验不会主动筛检环孢子虫，患者可能需要主动请医生特别开立相关检测，有时还必须在不同日期提供多份粪便样本，才能提高检出机会。
胃肠科医生Ariel Malamud表示，多数患者会在接触寄生虫后的5至7天开始出现症状。CDC则指出，潜伏期通常约为一周，但也可能短至2天，或长达两周以上。
怎样更安全地食用蔬果？专家也分享了几项降低感染风险的方法。夏威夷医学院助理教授、Kauai岛儿科医生Erika Noel表示，最重要的第一步仍是正确洗手。她提醒，如厕后及处理食物前，都应使用肥皂搭配流动清水彻底清洗双手。酒精免洗洗手液未必能有效去除环孢子虫，因此不能取代传统洗手方式。
至于蔬果清洗，她建议香菜、罗勒等叶菜类应一片片分开冲洗；青葱则可先切除根部、剥掉最外层，再放在流动清水下轻轻搓洗。研究显示，以醋水浸泡蔬果，可能有助减少寄生虫残留，不过醋本身无法杀死环孢子虫。Noel建议，可将蔬果放入3份清水加1份醋调配而成的溶液中浸泡几分钟，再以清水冲洗干净，最后利用沙拉脱水器去除残留醋味。
她也提醒，即使是包装上标示“已清洗”的袋装沙拉，食用前仍可再次冲洗。另一种方式则是购买整颗生菜，去除最外层两到三片叶子后，再仔细清洗内部叶片。
对于西兰花、花椰菜等缝隙较多的蔬菜，以及表面凹凸不平的莓果，由于较难彻底洗净，她建议可加热料理，例如制作成果酱或烘焙食品，而非直接生食。另外，胡萝卜、土豆、萝卜等根茎类蔬菜，因为生长于土壤中，也应仔细刷洗；能够削皮的蔬果，可考虑先去皮再食用。
处理西瓜、哈密瓜等瓜类时，则应先刷洗外皮，再切开，避免刀具将表面污染物带入果肉。
专家指出，相较於单纯清洗，将蔬果加热至内部温度至少158°F（70°C），是杀死环孢子虫更可靠的方法。
同时，也别忘了清洁砧板、刀具及厨房台面，降低交叉污染风险。
来源: KTLA
