《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态，以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间，我们孕育一道料理之诞生；在锅瓢炉火前，我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。
古诗云「金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓」，把酒、持螯、对月，有蟹的美味，才能呼应秋夜的清风与明月之皎洁。然现代人难仿古，有谁真会坐在庭院中对一轮明月而饮？无妨，明星主厨 Grace 携手 Kikkoman 萬字®酱油，在今年中秋餐桌上秀一道鲜蟹创意料理添节气、解乡愁，做好这道菜，你也晋升米其林级大厨！
鲜香肥美好吃到不行的｜【金秋鲜蟹蒸肉饼】步骤作法
中秋就是要吃蟹，赏月无蟹，就欠了那份得意。在美国不可能享受到肥美的大闸蟹或河蟹，但美西的黄金大肉蟹，以及美东的海青蟹其实都不错哦！只要把蟹买回洗净，用开水上锅蒸熟，耐心取出蟹肉后放在冰箱中备用。黄金蟹一只的肉量就很多，半只蟹肉都够做这道【金秋鲜蟹蒸肉饼】；若是使用海青蟹则需要两三只份量才足够。咸蛋美国各地的华人超市都可买到，要不网购也很容易，有些超市甚至有卖冷冻真空包装的熟咸蛋黄，特别方便好用！
｜食材｜
• 猪绞肉 半磅
• 荸荠屑 1/4磅
• 蛋白 一颗
• 现剥鲜蟹肉 4盎司（或可用罐头蟹肉取代）
• 咸蛋黄 一颗
• 寿司姜丝 少许
• 熟胡萝卜碎 少许
｜佐料｜
• 萬字®日式面调味汁 (Memmi Noodle Soup Base) 两大匙
• 萬字®胡麻油 (Sesame Oil) 少许
• 萬字®味醂 (Kotteri Mirin) 1/2小匙
• 萬字®米醋 适量
• 酒 一大匙
• 沙拉油 少许
• 姜碎 少许
• 葱花 少许
• 太白粉 适量
• 白胡椒粉 1/4小匙
｜步骤作法｜
Step 1. 猪绞肉加入白胡椒粉、酒、日式面调味汁、姜碎、胡麻油、蛋白、太白粉抓腌，再加入荸荠屑、葱花搅拌均匀。另将咸蛋⻩搅碎，混合熟胡萝卜碎备用。
Step 2. 将有深度的磁盘底部抹油，再将⾁泥捏成⼤小适中的肉饼，中间略凹，铺在盘底。
Step 3. 肉饼中间加⼊⼀小匙蟹⾁，再把咸蛋黄和熟胡萝卜碎组合洒在蟹⾁顶部。
Step 4. 锅中烧热⽔，滚⽔后将肉盘放入，蒸约8分钟。
Step 5. 蒸好后将蒸⾁饼多余汤汁倒出，汤汁内加入面味汁、味醂和醋一起煮沸，加⼊太白粉勾芡，淋在⾁饼上，后撒上葱花。
Step 6. 上桌时可将寿司姜丝放在旁边，依个⼈喜好搭配食用。
关于明星主厨 Grace: 吃得美味，吃出健康
• 曾任：海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职：Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评
「中国人说，色香味。错！我们讲究味香色。味在前，毕竟人最原始的享受应是味觉。吃得美味，不表示要花大钱；吃得美味，应该是每日生活中对自己、家人及亲友最好的犒赏。」
Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经，精湛厨艺与坚守健康原则为纬，辅以中西合并的复合创意，交织出餐桌上一道道美味又健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是在地人钟爱的口袋餐厅，包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去，许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。
Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花，各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间，希冀把美味又简单的菜融入每日生活中，以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。
【工商时间要感谢 萬字® KIKKOMAN® 赞助播出 😊】
萬字®的历史始于17世纪的日本千叶县野田市，并在1957年于美国旧金山市设立了海外首家销售据点，于1973年设立海外第一家工厂。以象征着长寿的乌龟甲壳的六角形中间印上汉字「万」字这一标志，长期被众人所喜爱，萬字®将持续磨练传统技术与智能，以其系列商品带出食材原味，提供民众营养丰富且均衡的饮食。
【Q&A 时间！欢迎提问！】
最懂食材，最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰！
1⃣️不论你是针对这道【金秋鲜蟹蒸肉饼】有任何疑问
2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道（这道菜配什么酒最搭？）
3⃣️想看哪些食谱教学（想知道绞肉如何利用？冰箱剩菜怎么处理？）
都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧！
让 Grace 一一为你解答，一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼，没问题的！💪💪💪
