结直肠癌（colorectal cancer）长期以来被视为主要影响老年人的疾病，但自上世纪 90 年代以来，55 岁以下人群的病例一直在稳步上升。最新研究显示，某些食物可能正在推动年轻女性结直肠癌病例的激增，而男性同样应引起警惕。Northwell Health 副教授、癌症流行病学专家 Dr. Christine Molmenti 表示：“这是对全体人群发出的警示……我们吃下的每一样东西都会与肠道接触，无论是好是坏。”
在这项研究中，哈佛大学的科学家分析了 1991 年至 2015 年间 29,105 名无癌症史护士的健康数据。在长达 24 年的追踪观察中，研究人员发现 1,189 名参与者出现早发性腺瘤（early-onset adenomas），另有 1,598 人出现锯齿状病变（serrated lesions）。而这两种都是可能转变为恶性肿瘤的结肠癌前病变。
与此同时，研究团队每四年通过问卷调查追踪参与者的饮食习惯，结果发现，食用超高加工食品最多的女性，其患早发性腺瘤的风险高出 45%。
超高加工食品营养价值低，通常含有人工香料、稳定剂、乳化剂、胶质以及人工色素等添加剂。这些添加剂延长了食品的保质期，但显然降低了人们保持健康生活的能力，也不利于预防癌症。
你以为的“健康”可能是骗局虽然垃圾食品几十年来一直是美国饮食的一部分，但 Molmenti 认为，早发性结直肠癌病例的上升可能源于人们难以辨别哪些食物真正对健康有益。“食品营销者变得更聪明了，他们让我们误以为所吃的食物都很健康，实际上却是高度加工的。”以超市面包为例，许多品牌中都含有色素、大豆油、高度加工谷物及其他非天然成分，这些都可能增加疾病风险。
Molmenti 指出，垃圾食品和超加工食品会破坏肠道微生物群，引发炎症，还可能导致胰岛素抵抗，引起代谢失调，让你的身体与肠道运作不协调。“这正是为何研究显示，50 岁以下大量摄入这些食品的年轻女性，其结直肠癌风险显著上升。”如果对男性进行相同研究，结果可能类似。Molmenti 表示，研究并未显示男女在风险因素上的差异。
根据美国癌症学会数据，结直肠癌是美国 50 岁以下男性的首要癌症死因，也是同年龄段女性的第二大死因。为了避免摄入超加工食品，Molmenti 建议首先要仔细阅读配料表，甚至是在查看营养成分表之前。“如果配料表上有你看不懂的成分，最好不要购买。如果你理解所有成分，再去看营养标签。”她还建议尽可能在家烹饪，为方便起见，可以在冰箱中准备洗净、切好的水果和蔬菜等健康食材。
来源: New York Post
