《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态，以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间，我们孕育一道料理之诞生；在锅瓢炉火前，我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。《咕噜食堂》第一集播出正逢母亲节，我们邀请明星主厨 Grace 分享这道传承了家的记忆，关于亲情的料理。
关于明星主厨 Grace: 吃得美味，吃出健康
• 曾任：海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职：Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评
「中国人说，色香味。错！我们讲究味香色。味在前，毕竟人最原始的享受应是味觉。吃得美味，不表示要花大钱；吃得美味，应该是每日生活中对自己、家人及亲友最好的犒赏。」
Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经，精湛厨艺与坚守健康原则为纬，辅以中西合并的复合创意，交织出餐桌上一道道美味又健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是在地人钟爱的口袋餐厅，包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去，许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。
Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花，各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间，希冀把美味又简单的菜融入每日生活中，以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。
《咕噜食堂》（一）｜令人缱念的奶奶的味道: 【甜玉米炒肉末】
「这是我最爱的菜之一，百吃不厌的一道家常菜，现吃带饭盒两相宜，」《咕噜食堂》的掌杓明星主厨 Grace，说起这道小时候家里餐桌上常出现的「甜玉米炒肉末」，提起妈妈，提起家，眼睛眯起的笑满是温暖。难以忘怀的「家」的记忆，她给这道菜起了暱称，唤「奶奶的味道」。
这道菜简单健康又下饭，孩子们也喜欢，对妈妈们来说超级方便。
每个人家里，一定都有这么一道菜，最能牵动起缱绻眷恋。也许是为了在 Potluck 派对上出菜，必须半夜也要打给爸妈问怎么做的番茄炒蛋；也许是在食材有限的情况下，尝试复刻的菜脯蛋；或者是因为实在太想念那味道，即使是一双只会煮水饺的手，也要重现只有奶奶那般手艺才能做出的「魔王级」梅干扣肉。
记忆心理学家称的普鲁斯特现象，我们从不陌生。家里的厨房、餐桌上，气味交织嗅觉，与回忆重叠，料理的神奇魔力用一口味道和香气陪伴我们长大，与那道披着围裙，端着菜上桌吆喝「吃饭啦」的身影合而为一，使得多年以后，还能让人在日渐模糊的记忆长河里追溯，精准定位彼时此刻。
家宴不需要鱼翅干贝，家里餐桌上的那一味，是无论时间的洪流怎么滚滚，也忘不了的想念。
【咕噜食堂｜甜玉米炒肉末食谱＆料理小贴士】
｜食材｜
• 甜玉米 2根
• 猪绞肉 约100克
• 青葱 2只切末
• 姜末 一小匙
• 蒜末 一小匙
• 红辣椒末 一大匙
｜佐料｜
• 盐 少许
• 白胡椒粉 半小匙
• 米酒或日本清酒 一汤匙
• 酱油 1½ 大匙
• 麻油 少许
• 蔬菜油 2大匙
• 美极酱油 数滴
｜步骤作法｜
Step 1. 把玉米去头尾，并把玉米粒切剖下来。
Step 2. 猪绞肉加半小匙白胡椒粉、少许盐巴及一汤匙米酒拌匀腌制。
Step 3. 热锅，加2大匙蔬菜油，落入肉末及姜末炒散，炒香，至肉末全分散变色。
Step 4. 把蒜末和玉米粒落锅炒至变色。
Step 5. 爱吃辣的此时可将红辣椒入锅。
Step 6. 加少许盐，拌炒一下，加 1½ 大匙酱油及美极酱油数滴拌炒，最后落入葱花及少许麻油拌匀，即可起锅。
｜料理小贴士✍️｜
1. 本道料理重点：一定要炒得干爽，不能湿答答。
2. 肉末要炒得干爽，甚至带点香酥：勿用太白粉之类的芡粉来腌肉，加点胡椒粉和酒来腌制即可。
3. 要选用白玉米：千万不要用成黄玉米，因为淀粉质太多，口感不够干爽。
4. 美极酱油的使用：美极鲜酱油精选小麦天然酿制、不加防腐剂，独特秘方使其风味独特，入菜时仅需新增数滴即可提鲜，是料理人的「秘方」。
【《咕噜食堂》吃好食，聊好时 】
「家宴不需要鱼翅干贝，家里餐桌上的那一味，是无论时间的洪流怎么滚滚，也忘不了的想念。」你最想念你们家餐桌上的哪道菜？底下留言告诉我们那道让你念念不忘的菜吧😋
