《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态，以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间，我们孕育一道料理之诞生；在锅瓢炉火前，我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。
《咕噜食堂》第二集，明星主厨 Grace 紧扣着「华实料理」的原则 —— 健康美味，不表示要花大钱，为大家设计这道食材容易取得，简单却又美味的料理。
关于明星主厨 Grace: 吃得美味，吃出健康
• 曾任：海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职：Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评
「中国人说，色香味。错！我们讲究味香色。味在前，毕竟人最原始的享受应是味觉。吃得美味，不表示要花大钱；吃得美味，应该是每日生活中对自己、家人及亲友最好的犒赏。」
Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经，精湛厨艺与坚守健康原则为纬，辅以中西合并的复合创意，交织出餐桌上一道道美味又健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是在地人钟爱的口袋餐厅，包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去，许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。
Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花，各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间，希冀把美味又简单的菜融入每日生活中，以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。
《咕噜食堂》（二）｜营养健康，奶香浓郁: 【杏鲍菇培根奶汁面】
「杏鲍菇 (Eryngii Mushroom) 近年培养特别成功，它的纤维多，可利肠胃蠕动，防止便秘，」 Grace 对于今天的主角食材杏鲍菇给予了很高的评价。杏鲍菇向来都是相当受欢迎的生鲜食材，口感厚实鲜嫩有弹性，富有饱足感，物美而价廉，可烹饪各种美食，不妨多加利用。
大厨精心设计！为什么要做这道【杏鲍菇培根奶汁面】
1⃣️食材容易取得：一般生鲜超市都有贩售，而且一包单价不到$5，一到两人份的【杏鲍菇培根奶汁面】使用巨型杏鲍菇一根即可；其他食材也都唾手可得。
2⃣️富含营养价值：Grace 把相当受小朋友欢迎的培根奶汁面作法融入营养食材，纤维多多的杏鲍菇能促进肠胃蠕动，也能被小朋友接受，相当讨喜。
3⃣️料理步骤简单：【杏鲍菇培根奶汁面】听起来很 Fancy，不过使用的食材处理起来都很简单，不讲究太多技巧或掌握火侯，成功度相当高，即使是厨房新手也不用害怕失败。
【咕噜食堂｜杏鲍菇培根奶汁面＆料理小贴士】
｜食材｜
• 巨型杏鲍菇 1根
• 培根 2片
• 蒜末 ½小匙
• 洋香菜末 (Parsley) 少许
• 鲜奶油 2大匙（或 Half & Half 4大匙）
• 洋葱末 ½小匙
• 中式面条 1至2人份
｜佐料｜
• 白酒 2大匙
• 柠檬汁 少许
• 罐头鸡汤 1⁄4杯
• 水 1⁄4杯
• 蔬菜油 1大匙
• 黑胡椒 少许
• 盐巴 少许
｜步骤作法｜
Step 1. 先将中式面条一至二人份另锅用水煮熟。
Step 2. 杏鲍菇先切约2吋段，再沿纹理侧切片。
Step 3. 培根切丝。
Step 4. 锅中加一大匙油，培根丝入锅，中火煎煸，至培根酥熟加入蒜末、洋葱末略炒香，杏鲍菇片入锅，略微炒均匀。
Step 5. 加入 1⁄4 杯鸡汤， 1⁄4 杯水略煮，加入鲜奶油或 half & half 及 2大匙白酒稍煮。
Step 6. 尝味，若嫌味淡可加少许盐。
Step 7. 煮好的面条入锅，拌煮至滚即可把面条捞出置深盘中。
Step 8. 余汁可加入少许柠檬汁，把料汁淋在面，最后撒些洋香菜末便完工。
｜料理小贴士✍️｜
1. 掌握口感：顺着杏鲍菇的纤维纹理方向来切片，口感才佳。
2. 别用水洗：所有蕈类/菇类尽量不要用水洗，用纸巾 (Paper Towel / Kitchen Towl) 擦净即可。（美国上市贩卖之蕈类培养土都是食用等级，况且会煮熟食用，无需太担心食安问题。）
3. 更加Q弹：若有时间，面条煮过之后可先过冷水沥干备用。
4. 增加风味：喜欢起司味的人，可以在最后阶段加入 Parmesan Cheese 帕马森起司。
💡文本食谱和视频食谱的步骤顺序稍有出入，但两者作法都ＯＫ喔。
【Q&A 时间！欢迎提问！】
最懂食材，最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰！
1⃣️不论你是针对这道【杏鲍菇培根奶汁面】有任何疑问（怎么选杏鲍菇？面条建议煮多久？）
2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道（怎么样自制酱汁？锅子怎么清最有效率？）
3⃣️想看哪些食谱教学（想知道绞肉如何利用？冰箱剩菜怎么处理？）
都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧！
让 Grace 一一为你解答，一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼，没问题的！💪💪💪
